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Presenta el artista plástico Salvador Blanco esculturas de corredoras de la carrera de la tortilla y el Dios del  maíz

Hablar de Coapan, es  reconocer a la población con una economía pujante producto de la venta de tortillas hechas con nixtamal y elaboradas a mano;

Ahí aproximadamente 400 mujeres tienen como actividad preponderante transformar unas doce toneladas de maíz  que diariamente  convierten en nixtamal y posteriormente en la masa que utilizarán para la elaboración de tortillas, atoles y otros productos como tacos, tostadas y memelias, que comercializan en Tehuacán.

Gudelia Albino Méndez, la “Guardiana del Pueblo” de Santa María Coapan, con orgullo  afirma que la venta de tortillas le permitió mandar a la universidad a sus hijos.

Gudelia dice que desde niña, su madre le enseñó  a echar tortillas, sólo con las manos, hoy se apoya con una prensa de metal pues les facilita el trabajo, que habitualmente inicia a las 5 de la mañana, para ir al molino para procesar el nixtamal a masa y hacer las tortillas que  venderán  en Tehuacán en una jornada diaria

Es precisamente la comercialización de las deliciosas tortillas, la que en el año 2017, permite que se cree una competencia a la que denominan, carrera de la tortilla, que  hace remembranza al  recorrido que las mujeres de Coapan, hacían a pie –corriendo- para trasladarse a lo largo de 7 kilómetros cargando su tenate con tortillas para llegar a Tehuacán, a venderlas, algunas lo hacen en  los mercados y otras más   recorriendo una  ruta de entrega en viviendas, es ahí donde las coapeñitas son acogidas por las familias, pues hacen en “entrego diario “; siempre antes de las dos de la tarde.

La carrera de la tortilla   hizo merecedor del título de patrimonio cultural a Tehuacán.

Las tortillas de Coapan por su blancura, delgadez y   sabor, son muy preciadas por el turismo y por personas que llegan a Tehuacán a trabajar y una vez que las comen, deciden  comprar y llevar tortillas a sus lugares de origen.

Gudelia se llena de orgullo y dice: “Nuestra tortilla nunca va a ser igualada por ninguna otra tortillera, nosotros aprendemos a moler a mano desde chiquitas; Coxcatlán es cuna del maíz, pero se manipula en Coapan; la comida de Coapan enamora, habla e invita”.

Así fue la intervención de la mujer que ostenta el cargo de la guardiana del Pueblo, durante la conferencia de  prensa en la que  se presentó el  festival del maíz y la carrera de la tortilla  que se desarrollará el 7 de agosto.

También se mostró el arte en todo su esplendor, por parte del artista Tehuacanero, Salvador Blanco que presentó  dos  esculturas de corredoras de la carrera de la tortilla y un grabado del  dios del maíz.

 

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