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El día de hoy comenzó la venta de productos de matanza en el mercado 16 de marzo , la coapeñita es el lugar que año con año realiza la venta de la carne de chivo, caderas, brazuelos, patas, cabezas y riñones para la elaboración de los platillos que son parte importante de la gastronomía de Tehuacán .
La comerciante Josefa Margarita Sánchez Morales dio a conocer que hubo buena venta durante el primer día de matanza.
La comerciante comentó que lo que ella más vende es la cabeza del chivo en barbacoa.
Este año el precio del hígado está a 50 pesos , la cabeza en $ 140 y las patas de chivo a $20 pesos .
Doña Josefa es la dueña de la coapeñita, un local que se ubica dentro del mercado 16 de Marzo y que por décadas se ha dedicado a la venta de carne de matanza.
Doña Josefa es la 3 generación en su familia en vender este ingrediente principal para el mole de caderas.
