¿Un día mundial dedicado a este producto pecuario? Sí, y con toda razón. El huevo es uno de los alimentos más completos, nutritivos y versátiles del mundo.
Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, una fecha que nos invita a reflexionar sobre su importancia nutricional, económica y cultural. Este alimento, tan cotidiano como esencial, es un pilar en la alimentación mexicana y un símbolo de autosuficiencia y soberanía alimentaria.
Un alimento completo, versátil y accesible
El huevo es uno de los alimentos más nutritivos y versátiles del mundo. Contiene proteínas de alta calidad, antioxidantes y una amplia variedad de vitaminas y minerales que aportan grandes beneficios a la salud.
Su alto valor biológico, su bajo costo y su facilidad de preparación, lo convierten en un elemento indispensable en la dieta diaria.
En la cocina mexicana ocupa un lugar protagónico: forma parte de la canasta básica y se adapta a todo tipo de platillos, desde unos clásicos huevos a la mexicana hasta creaciones gourmet.
México, potencia productora de huevo
Nuestro país ocupa el sexto lugar mundial en producción de huevo para plato, de acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2018-2024 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Esto no sólo refleja la capacidad productiva, sino también la relevancia que este alimento tiene en la mesa de las y los mexicanos, así como el trabajo invaluable de productoras y productores.
Los principales estados productores son:
- Jalisco
- Puebla
- Sonora
- San Luis Potosí
- Yucatán
En 2023 México recolectó 3 millones 172 mil toneladas de huevo, 70 mil más que el año anterior y 9.9 por ciento más respecto al promedio de la última década.
Soberanía alimentaria en acción
México es autosuficiente en la producción de huevo para plato, gracias a una integración horizontal y vertical que permite abastecer el mercado interno en todo momento.
Esto significa que millones de familias mexicanas pueden acceder diariamente a una fuente segura, nutritiva y nacional de proteína animal, sin depender de importaciones.
Producción mensual nacional (%)
¿Sabías que…? Las cáscaras de huevo también pueden aprovecharse. Déjalas en agua un día antes, luego ponlas a hervir para crear una infusión. Una vez fría, usa el agua para regar tus plantas: es un remedio casero natural, económico y sencillo, que funciona como un fertilizante rico en calcio.
Un símbolo de nutrición, tradición y autosuficiencia
El huevo no es solo un alimento, es un símbolo de autosuficiencia, nutrición y tradición. Su producción fortalece la economía rural, garantiza el acceso a proteínas de calidad y refuerza la soberanía alimentaria de México.
Así que en este Día Mundial del Huevo, celebremos a las y los productores, a la diversidad gastronómica mexicana y, sobre todo, a este pequeño gran alimento que nutre a todo un país.
