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El inicio de la temporada gastronómica del Mole de Caderas para el próximo 14 de octubre, fue anunciada por el gobierno del estado y autoridades electas del municipio de Tehuacán en la que habrán de sacrificar 10 mil cabezas de ganado y se pretende alcanzar una derrama económica de 40 millones de pesos.
La secreta de turismo lazó un llamado al turismo que desee degustar el mole de caderas lo haga en Tehuacán, municipio donde nace esta tradición y donde se consume carne de ganado cebado
La secretaria de Turismo en el estado, Martha Teresa Ornelas Guerrero, indicó que para este año se busca superar la derrama económica que se registró durante el 2019 que fue de 35 millones de pesos, además de que acudan a visitar a Tehuacán entre 10 mil 15 turistas para degustar este el Mole de Caderas con lo cual se estaría reactivando económicamente los sectores de hotelería y restaurantes.
Se estima que el precio del platillo sea de entre 400 a 500 pesos, dependiendo del lugar y de los alimentos complementarios, costo que es similar al año pasado, además de que la mayoría de restaurantes en este municipio como en la capital lo estarán ofertando
Ornelas Guerrero indicó que entre los eventos programados para esta temporada se encuentra el de Tehuacán y Reserva de la Biosfera en Puebla con una exposición, venta artesanal, así como eventos culturales en San Pedro Museo del Arte del 13 al 17 de octubre.
El 20 de octubre se llevará a cabo el evento del Festival Étnico de la Matanza en la hacienda la Carlota, en donde el gobernador del estado, Miguel Barbosa Huerta estará dando inicio oficial de la temporada gastronómica, .
Por su parte el secretario de Cultura estatal, Sergio Vergara indicó que se hará la presentación de un libro sobre este guiso denominado “La tradición de la Matanza y Mole de Caderas”, el cual se logró con el apoyo de 18 cronistas de la región de Tehuacán que habla desde el origen hasta la época actual del platillo.
Además de que la dirección de cultura del estado estará montando una exposición y danzas folklóricas en San Pedro Museo del Arte, misma que se podrá presentar en Tehuacán una vez que las autoridades electas tomen el cargo.
